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也就是白芝麻油。
習慣在剛起鍋的水餃灑上幾滴香油，蒸騰的熱度瞬間揮發香氣，那股香氣讓水餃還未到口，就對水餃充滿了期待。煮蛤蜊絲瓜時，在起鍋後也會如法泡製，一樣具有畫龍點睛的效果。
烹小鮮如治大國，廚房的趣味就在這些玄妙的變化上。
能不能用黑芝麻油代替呢？其實我也沒有答案。架子上還有一罐北港的黑芝麻油，春節假期買的，至今未開封。當時在朝天宮廟埕前的大街上晚餐，被那股香味所吸引就買了一罐。
被錮藏在記憶中的味道是？打開一聞，多了烘焙的特殊焦味及朝天宮香煙燎繞、人聲鼎沸的景象。
被喚醒的是找麻油腰子與麻油雞食譜的驅力。
習慣在剛起鍋的水餃灑上幾滴香油，蒸騰的熱度瞬間揮發香氣，那股香氣讓水餃還未到口，就對水餃充滿了期待。煮蛤蜊絲瓜時，在起鍋後也會如法泡製，一樣具有畫龍點睛的效果。
烹小鮮如治大國，廚房的趣味就在這些玄妙的變化上。
能不能用黑芝麻油代替呢？其實我也沒有答案。架子上還有一罐北港的黑芝麻油，春節假期買的，至今未開封。當時在朝天宮廟埕前的大街上晚餐，被那股香味所吸引就買了一罐。
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被喚醒的是找麻油腰子與麻油雞食譜的驅力。
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